Primero la Masa:

Cierne la harina junto con el polvo de hornear unas tres veces y reserva en un tazón.

Coloca las yemas en el tazón de vidrio y bate hasta que estén cremosas, añade la margarina y bate un par de minutos más hasta que se mezclen bien.

Retira el batidor, añade la harina cernida con el polvo de hornear y el pisco, mezcla con la mano hasta que se forme una masa.

Coloca un poco de harina en la mesa, pon la masa y con ayuda del rodillo estírala hasta que quede bien delgada.

Corta la masa en cuadrados de 10×10 cm para porciones personales o de 5×5 cm para bocaditos. Con cada cuadrado forma un cartucho uniendo las dos puntas opuestas y presiona un poco con los dedos para que se unan.

Mientras tanto echa un par de dedos de aceite en la sartén y deja que caliente bien sin que se queme (si tienes termómetro debe llegar a unos 300 °F o 160 °C).

Fríe los cartuchos hasta que estén dorados por ambos lados (aproximadamente 1 minuto), retira de la sartén y coloca en una fuente sobre papel absorbente.

Ahora el Manjar Blanco (dulce de leche):

Echa en la olla las leches, la ramita de canela, los clavos de olor y la medida de una lata de leche pero de agua.

Cocina a fuego lento moviendo constantemente, hasta que se espese y tenga color caramelo.

Una vez listo, retira la canela y deja enfriar para echar la esencia de vainilla.