Pie de Limón
Tarta formada por una base de masa quebrada u hojaldre que se rellena con crema de limón. Esta tarta a menudo se complementa con un merengue.
INGREDIENTES:
Masa Madre
-
2 ½ tazas de Harina sin preparar Blanca Flor (225 gr)
-
6 yemas
-
½ taza de azúcar blanca granulada (100 gr)
-
¼ cucharadita de sal (1.25 gr)
-
150 gr de margarina Sello de Oro
-
1 ½ cucharadita de esencia de vainilla Negrita (7.5 ml)
-
Relleno
-
3 latas de leche condensada
-
1 ½ taza de jugo de limón recién exprimido (375 ml)
-
12 yemas
PREPARACION:
Para la masa
-
Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Procesarlos hasta formar una bola de masa y refrigerarla por una hora como mínimo.
-
Forrar con la masa un molde desarmable de 30 cm de diámetro, tapar con platina o papel manteca y sobre este poner algún paquete de peso.
-
Hornear durante 30 minutos a 350 ºF (180 ºC). Retirar la platina o el papel manteca y el paquete y hornear por ocho minutos más hasta que esté dorada y enfriar.
Para el relleno
-
Mezclar todos los ingredientes, colarlos y verterlos sobre la masa precocida. Llevar al horno por 10 minutos a 350 ºF (180 ºC) hasta que se vea el borde cocido y el centro tembloroso. Retirar y dejar enfriar.